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『人如其食(You are what you eat)』這句話是西方世界的老生常談,近代的科學研究,包含醫學、飲食學、生理學、或是相對新的營養心理治療學領域都證實了這句西方俗諺,特別是針對飲食與大腦之間關係的研究更是如此。人類的腦不但主宰了人體的很多功能,更是一個一天24小時,一週7天運作的器官,即使在你睡著時也從不關機,至少負責你的思想、運動、呼吸、和心跳..等機能,可想而知的就如同一部好車,必然需要你提供你的腦充分而且高品質的燃料,當然對於腦來說,飲食就是燃料,特別在【人初千日】階段,大腦神經發展處於關鍵發展期時尤其如此。

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