『人如其食（You are what you eat）』這句話是西方世界的老生常談，近代的科學研究，包含醫學、飲食學、生理學、或是相對新的營養心理治療學領域都證實了這句西方俗諺，特別是針對飲食與大腦之間關係的研究更是如此。人類的腦不但主宰了人體的很多功能，更是一個一天24小時，一週7天運作的器官，即使在你睡著時也從不關機，至少負責你的思想、運動、呼吸、和心跳..等機能，可想而知的就如同一部好車，必然需要你提供你的腦充分而且高品質的燃料，當然對於腦來說，飲食就是燃料，特別在【人初千日】階段，大腦神經發展處於關鍵發展期時尤其如此。